食品安全事故，是指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品卫生安全是保障人类和公共卫生的重要课题。随着在乳制品中出现三聚氢氨造成社会关注的食品安全事件以来，加强对食品安全的监控已成为政府和社会关注的重大问题。 对于食品特别是乳制品中的致病微生物的检测技术的应用具有现实的重要意义。
国内外已将实时荧光定量PCR检测技术强制应用于相关行业并相继制定了国际、国家、及行业标准作为法律依据。
食品安全事故指 扩展
食品安全事件，有狭义和广义两种。狭义指的是食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故；广义指的是与食品安全相关的各种新闻事件。
补充：食品安全突发事件分为四级。分别为Ⅰ级特别重大食品安全事故、Ⅱ级重大食品安全事故、Ⅲ级较大食品安全事故、Ⅳ级一般食品安全事故。
